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德阳,位于中国四川省中部,是一个历史悠久的城市,不仅拥有丰富的文化遗产,还有独特的美食文化。以下是一些德阳当地的饮食特色:
1. "德阳米粉": 德阳米粉是德阳最具代表性的美食之一,以其细嫩爽滑、汤汁鲜美而闻名。通常以猪肉、牛肉、鸡肉等为原料,搭配上特制的辣椒油和花椒油,味道麻辣可口。
2. "甜水面": 甜水面是德阳的特色小吃,以其甜而不腻、酸辣适口而受到欢迎。面条上浇以特制的酱料,再配以花生、黄豆等小食,是当地人喜爱的早餐或小吃。
3. "德阳豆腐": 德阳豆腐以其独特的制作工艺和口感而著称。豆腐柔软细腻,可以做成豆腐脑、豆腐皮等多种形式,通常搭配辣椒油、豆瓣酱等调料食用。
4. "德阳兔头": 德阳兔头是四川传统小吃之一,以其麻辣鲜香、肉质细嫩而受到食客的喜爱。制作过程中,将兔头清洗干净,用特制的香料腌制,然后煮熟,味道十分诱人。
5. "德阳酥肉": 德阳酥肉选用猪五花肉,经过腌制、油炸等多道工序制作而成。肉质酥脆,口感鲜美,是德阳的传统名菜。
6. "德阳烤鱼": 德阳烤鱼
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罗江豆鸡
德阳名小吃罗江豆鸡,在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉,深受广大消费者的喜爱。
罗江豆鸡的创始人袁通儒,号崇大,自幼礼佛。民国17年在什邡罗汉寺昌龄法师门下剃度为僧,三年后还俗闯荡江湖。一个偶然的机会,袁通儒在一家鸡毛饭店吃饭,没有下酒菜,店家给他弄了一碟麻油豆皮,他吃后顿受启发,回家后以黄豆试制成了要比鸡毛饭店豆皮更美味可口的"豆鸡"来维持生计。袁通儒反复总结制作豆鸡的工艺,于民国25年制作了首批豆鸡送往成都花会佛教食品展览会展销,获专利权,并取得了金质招牌一面,从此豆鸡扬名。
孝泉果汁牛肉
孝泉"果汁牛肉"是孝泉地方名特回民食品,历史悠久,远近闻名。该食品具有麻、辣、香、酥及带有果味等特点,故名"果汁牛肉"。它是佐酒、助餐、品茗、零食的美肴,馈赠亲友的佳品。
"中江挂面"和"八宝油糕"
在中江众多的土特产品中,有两个驰名省内外的名牌食品,这就是中江的"银丝挂面"和"八宝油糕"。由于独特的工艺,极佳的口感和风味,符合营养科学的原料搭配,自问世以来,数百年间,深受食者的欢迎,声名远播,销势不衰,可称得上是中江食品中的两朵奇葩
什邡板鸭
邡特产的生板鸭、熟板鸭(俗称烧腊鸭子),系腌卤食品中的精品,历史悠久,是与叶烟齐名的什邡特产。
板鸭系以其在晾晒和腌卤过程中,均采用竹骨绷撑,成品成板状而得名。
生板鸭有三类:即去骨鸭饼、桶鸭、板鸭。成品可保存三至五月。近年来采取真空密封包装,保存期更可延长,便利运销。吃法以清蒸为宜。下放蔬菜,不失本味。煮食亦可。
熟板鸭系卤制。色鲜味美,细嫩化渣,肥而不腻,风味独特。最宜不出锅热吃,不宜久存。
因为名师各有师承,所以什邡烧腊鸭子亦各有风味,但皮色金黄、肉色红润、肥而不腻、嫩而化渣、耐久咀嚼、鲜香味独特,则是它们的共同特色。
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